| Tras despalillado y ligera molienda, el mosto es fermentado en tanques de
acero inoxidable durante 3 a 5 semanas a 30°C de temperatura. Luego de la prensa, el
vino es trasegado a barricas de roble francés (90%) y americano (10%), 1/3 nuevas, 1/3
de un año y 1/3 de dos años, donde permanece por 12 meses. 6 meses de añejamiento
en botella antes de salir al mercado. |