‘Pagos de Familia Marqués de Griñon’ se dedica exclusivamente a producir y comercializar los vinos y el aceite de oliva virgen extra de las fincas de la familia Falcó. Dos de estas fincas se encuentran dentro del antiguo Señorío de Valdepusa, en los Montes de Toledo: Dominio de Valdepusa y Capilla del Fraile. La tercera finca, El Rincón, se encuentra en Madrid.

Pionero en la modernización de la viticultura en España, el Marqués de Griñón es, sin duda alguna, uno de los personajes más conocidos y respetados de su ámbito. Su amplia visión de la situación actual de los mercados se orienta a satisfacer los gustos de un consumidor cada vez más y mejor informado, y a proponer iniciativas que impulsen la evolución de los sectores vitivinícola y oleícola. Carlos Falcó se define a sí mismo como "muy agricultor", "muy de campo", pero también "muy científico". De la unión de estos dos rasgos surgen los vinos y aceites de Pagos de Familia Marqués de Griñon; del amor y profundo respeto por la tierra y de la aplicación racional, en todos los viñedos y olivares, de las tecnologías más punteras tanto para el cuidado como para el riego.

No en vano, Dominio de Valdepusa es el primer pago español con Denominación de Origen propia; un logro basado en el prestigio internacional de sus vinos.