A la parrilla
Al momento de maridar el vino con platillos elaborados a la parrilla, se debe considerar que la parrilla va aportar ciertos sabores y aromas intensificados por el método de cocción.
Le puede añadir al sabor del platillo notas ahumadas, notas especiadas y notas quemadas.
Estos sabores y aromas le van bien a los vinos tintos estructurados con un paso por barrica o vinos blancos cremosos que hayan pasado por barrica durante un largo período y en algunos casos blancos con bastante acidez y frescura.
Se debe tomar en cuenta la hora en que se realizará la actividad, pues de la temperatura de ese momento del día dependerá el tipo vino que se escoja para acompañar el platillo ya sean carnes o mariscos con vino blanco o tinto.
En un día caluroso es recomendable servir vinos con bajo nivel de alcohol y en su mayoría, vinos jóvenes.
Para la noche se puede optar por vinos tintos ligeros o vinos tintos estructurados y de buen cuerpo.
En la parrilla se puede cocinar cualquier platillo y maridarlo como lo haríamos con platillos elaborados en la cocina:
| Ostras, almejas y vegetales grillados |
Blancos ligeros de buena acidez. |
| Langosta, cangrejo, atún, salmón, pollo y cerdo |
Blancos de medio cuerpo |
| Acompañados de salsa cremosa |
Blancos de buen cuerpo y cremosidad |
| Carnes marinadas y salsas cítricas |
Rosado |
| Casi cualquier platillo |
Tinto joven, bajo alcohol y frutoso. |
| Lomo, cordero, hongos |
Tintos muy estructurados |
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