¿Roble Americano o Roble Francés?

Existen diferentes tipos de roble, sin embrago, no todos se prestan para la crianza de vinos. Los tradicionalmente utilizados son el roble francés y/o el roble americano.

La principal diferencia entre ambos robles es el tamaño de poro que presentan. El roble americano, al ser de crecimiento más acelerado, posee un tamaño de poro mayor, lo que determina que el intercambio con el vino se produzca con mayor velocidad y de forma más agresiva.

Por otro lado el roble francés, producto de su lento desarrollo, presenta menor tamaño de poro, lo que se traduce en un intercambio más sutil y delicado con el vino, reflejándose este efecto en una mayor elegancia del producto final.

Otra gran diferencia entre ambos es el precio. Por lo general maderas de crecimiento más lento, necesitarán más tiempo para renovar el recurso. Esto se refleja fuertemente en el precio, pudiendo ser el precio del roble francés 2 a 3 veces superior al del roble americano.

Ambas diferencias se verán reflejadas en el precio del producto final. Así, vinos que maduran en barricas de roble francés serán generalmente de mayor precio debido a que, por un lado la barrica es de mayor precio, y por otro lado, al ser más lento el intercambio, el vino permanecerá mayor cantidad de tiempo en maduración, tardándose más en recuperar la inversión.

Se han desarrollado diferentes estrategias para combinar lo mejor de los 2 mundos:
   • La utilización de una mezcla o "coupage" de barricas;
   • Envejecimiento en barricas mixtas (Duelas de una variedad y fondos de otra o duelas alternadas).

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